ANETO

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ANETHUM GRAVEOLENS
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L'aneto è una pianta elegante, d'aspetto simile al finocchio, dalle foglie blu-verdi e piumose. Originaria dell'Asia sud-occidentale e India, oggi è largamente coltivata in Europa. Richiede un suolo fertile e ben drenato, esposto in pieno sole. L'aneto è d'uso comune nella cucina scandinava e, in particolare, per accompagnare il salmone marinato. Le foglie e i semi esaltano molti piatti di pesce ma anche le uova, le patate e i frutti di mare. Il sapore delle foglie viene leggermente attenuato dalla cottura. I semi vengono talvolta macinati e mescolati ad altre spezie. Può alleviare i disturbi digestivi, la dissenteria, la flautolenza e l'ernia iatale; l'olio che se ne ottiene è utilizzato anhe nella produzione di sapone.

AN30
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